鲈鱼的做法

鲈鱼洗净,将鱼骨剔除,切鱼片。||酸菜切丝,豆芽洗净,朝天椒切圈。||鱼片加入生粉抓匀。||锅内倒油,放姜片,把鱼头和鱼骨炒至变色。||锅里倒清水烧开,转小火。||锅里倒油,放花椒、泡椒、酸菜丝等炒香。||倒鱼汤里,放生抽、盐,再加料酒。||加豆芽煮1分钟。||下鱼片焖2分钟。||装盘淋上热油。

鲈鱼洗净,将鱼骨剔除,切成鱼片,酸菜切丝,豆芽洗净,朝天椒切圈,鱼片加入生粉抓匀,锅内倒油,放姜片,把鱼头和鱼骨炒至变色,锅里倒清水,水开后转小火,锅里倒适量油,放花椒、泡椒、酸菜丝等炒香,炒好后倒鱼汤里,放生抽、盐,再加料酒,加豆芽煮1分钟,下鱼片焖2分钟,装盘,淋上热油。

鲈鱼的做法

鲈鱼的做法

主料:

鲈鱼1条,酸菜1包,朝天椒4个,豆芽,干辣椒,蒜头,姜片

辅料:

料酒1勺,生抽1勺,盐1勺,生粉1勺,葱2根,食用油

  酸菜鲈鱼的简单做法

1.鲈鱼1条,清洗干净,将鱼骨剔除,切成鱼片。

2.酸菜切成丝,豆芽清洗干净,朝天椒切圈,干辣椒剪成段,葱切葱花。

2.将鱼片放入碗中,加入生粉抓匀。

3.锅内倒入少许油,放入姜片,把鱼头和鱼骨炒至变色。

4.锅里倒入适量清水,水开后,转小火。

5.另取一个锅,倒入适量油,放入花椒、蒜头、泡椒、酸菜丝和姜片翻炒出香味。

6.炒好后倒入鱼汤里面,放入生抽1勺、盐少许,再加少许料酒。

7.加入豆芽煮1分钟左右。

8.下入鱼片,盖上盖子焖2分钟左右。

9.装盘,撒入葱花和干辣椒,最后淋上热油即可。

小贴士:

酸菜鲈鱼的时候,可以加入一些配菜,比如金针菇、白菜、豆皮、豆芽等。

鱼头和鱼片要分开下锅,鱼头先下锅,最后放鱼片。

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