梅菜扣肉的做法

锅中加水烧开,倒入五花肉、姜片、花椒、焖煮15分钟后捞出;||碗中倒入甜酒水、老抽,均匀的抹在猪皮表面;||锅中倒油,放入五花肉油炸,之后将其捞出,放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟;||五花肉切片,撒上梅干菜,蒸熟即可。

食材:五花肉500克,梅干菜250克,花椒5克,生抽10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,姜片4片

步骤:

1、锅中加入适量水烧开,倒入五花肉500克,姜片4片,花椒3克,盖上盖子焖煮15分钟,煮至筷子可以插入猪皮后捞出,这里切记猪肉的水先别倒掉。

梅菜扣肉的做法

2、碗中倒入甜酒水10克,均匀的抹在猪皮表面,然后抹上老抽上色,猪肉的每个面都要抹上老抽,晾干后用吸水纸将水吸干,这是为了防止炸肉时被油溅起烫伤。

梅菜扣肉的做法

3、锅中倒入适量菜籽油,油温至7成热时改用小火,放入五花肉油炸,要不停的移动猪肉,炸至猪皮起泡,翻面再炸两分钟,之后将其捞出,放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟,这样可以让猪皮更加酥软可口。

梅菜扣肉的做法

4、猪肉捞出后放凉将水分沥干,五花肉切片,皮朝下盛入碗中,均匀的撒上些许姜末,再撒上梅干菜250克,撒上花椒2克,碗中倒入生抽10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,调匀后淋至碗中。

梅菜扣肉的做法

5、蒸锅中倒入适量水烧开,放入装好的五花肉,先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟,最后取盘子盖在五花肉碗上,到处多余汤汁后,将肉扣在盘中即可,这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。

梅菜扣肉的做法

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