干炸蘑菇用不用焯水

干炸蘑菇时不需要将蘑菇先焯水,因为焯水过的蘑菇炸出来比较绵软,没有酥脆感,而未焯水的蘑菇直接炸口味才能够爽脆。

干炸蘑菇时不需要将蘑菇先焯水,因为焯水过的蘑菇炸出来比较绵软,没有酥脆感,而未焯水的蘑菇直接炸才是正宗的口味。

干炸蘑菇用不用焯水

干炸蘑菇用不用焯水

干炸蘑菇是一道色香味俱全的鲁菜,其独特的口感可以和肉相比美,很是受欢迎。正宗的干炸蘑菇吃起来香脆酥,并且做法也很简单,但有的人做出来就是不好吃,绵软没有酥脆感,其实很多人忽略了一个问题,就是在干炸蘑菇之前,千万不要将蘑菇焯水。

干炸蘑菇用不用焯水

干炸蘑菇的做法

食材:平菇,面粉,淀粉,鸡蛋,花椒粉,食盐,椒盐以及食用油。

步骤:

1、先将平菇都洗干净之后并用手撕成小块,然后放在淡盐水中浸泡10分钟左右。

2、把平菇捞出来控干水分,并且一定要用力把平菇里头的那些水分全部都挤出来,这一步很关键,是保证干炸蘑菇酥脆的基础。

3、准备调面胡,将面粉和淀粉按照1:2的比例放入盆中,加鸡蛋、食盐、花椒粉、椒盐粉,再加适量的纯净水把它调节成合适的糊状。

4、热油锅,将平菇摆放在面糊盆里边儿,挂上面糊之后就可以下油锅慢慢炸了,等平菇一根一根膨胀定型之后就可以捞出。

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