鸡豆凉粉的做法与配方

花生碾碎去皮,绿豆芽洗净焯熟。||豆粉入碗,加入清水调化。||锅加热,加清水、盐,开后徐徐淋入豆粉,边淋边往一个方向搅动,豆粉煮熟,舀入盆内冷却即成豌豆凉粉。||取凉粉划片或切成条入碗,放绿豆芽、花生粒,调入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌匀即食。

花生碾碎去皮,绿豆芽洗净焯熟,豆粉入碗,加入清水调化。锅加热,加清水、盐,开后徐徐淋入豆粉,边淋边往一个方向搅动,豆粉煮熟,舀入盆内冷却即成豌豆凉粉。取凉粉划片或切成条入碗,放绿豆芽、花生粒,调入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌匀即食。

鸡豆凉粉的做法与配方

鸡豆凉粉的做法与配方

鸡豆凉粉的配方

主料:

鸡豌豆面粉1500克,花生100克,绿豆芽200克;

辅料:

盐10克,咸酱油50克,醋,姜,蒜汁,香菜各80克,花椒粉,油辣椒,芝麻油各30克,味精5克;

鸡豆凉粉的做法

1.花生碾碎去皮,绿豆芽洗净焯熟;

2.豆粉入碗,加入清水调化;

3.锅加热,加清水、盐,开后徐徐淋入豆粉,边淋边往一个方向搅动,防止糊锅;

4.直到无生豆味即熟,舀入盆内冷却即成豌豆凉粉;

5.取凉粉划片或切成条入碗,放上绿豆芽、花生粒,配入酱油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油,拌匀入味即食。

  小贴士:

1、夏天适合凉吃,拌上辣椒、花椒、青葱、酸醋等调味料拌匀即可。

2、冬季可以热吃,凉粉放平底锅两面煎黄,然后拌上佐料即可。

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