鱼汤的做法 鱼汤怎么做好喝

鲈鱼洗净切好,鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉,然后腌制20分钟;||番茄去皮切丁,姜切片,泡椒切碎,小米椒切圈,蒜切片,大葱切段,小葱切葱花;||锅中放油,放入泡椒、姜蒜片、葱段炒香,加入番茄丁、小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油,翻炒均匀。

1.鲈鱼洗净,沿鱼骨对半切开,用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚,鱼骨切成小段,鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀,腌制20分钟。

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2.番茄去皮切丁。姜切片,泡椒切碎,小米椒切圈,蒜切片,大葱切段,小葱切葱花。

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3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香,加入番茄丁炒至软烂出汁,放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量,煮开后换小火焖煮5分钟。

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4.待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中,煮至鱼片变色,番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火,盛出后撒上葱花点缀。

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