湖南腊肉怎么腌制

猪肉切条抹上粗盐,揉2分钟。||将白砂糖、白酒、生抽等材料放盆中,猪肉裹上腌料。||猪肉和腌料放塑料袋中,密封腌制7天。||腌好后取出,顶部穿绳子打个结。||将腌肉晒上7天左右。||腊肉收回了。||烤盘上铺锡纸,倒大米、红茶、干桔皮、白砂糖。||猪肉烤25分钟左右。||烟薰后放凉包起来,放冰箱冷藏。

猪肉切条抹上粗盐,揉2分钟,将白砂糖、白酒、生抽等材料放盆中,猪肉裹上腌料,猪肉和腌料放塑料袋中,密封腌制7天,腌好后取出,顶部穿绳子打个结,将腌肉晒上7天左右,腊肉收回了,烤盘上铺锡纸,倒大米、红茶、干桔皮、白砂糖,猪肉烤25分钟左右,烟薰后放凉包起来,放冰箱冷藏。

湖南腊肉怎么腌制

湖南腊肉怎么腌制

主料:

五花肉1000克

腌料:

粗盐30 克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块

烟熏料:

大米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙

湖南腊肉的做法

1.猪肉切成条状清洗干净,沥干水份,猪肉上抹上粗盐,揉2分钟;

2.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放入盆中,猪肉放进去,裹上腌料;

3.将猪肉和腌料放入一个塑料袋中,排出里面的空气密封起来,放入0度冰箱,腌制7天左右;

4.腌好之后将腊肉取出,把上面的腌料除去,然后在顶部穿一个孔,然后绳子穿过打个结;

5. 将腌肉放在通风阴凉的地方,晒上7天左右;

6. 将晒好的腊肉收回来,然后就可以做烟熏了,我这里用的是烤箱;

7. 在烤盘上铺一张锡纸,倒上大米、红茶1小包、干桔皮1大块、白砂糖2小匙混合均匀;

8. 烤箱开下火250度,烤盘放底层,猪肉放倒数第二层,在猪肉上盖一张锡纸,烤25分钟左右;

9.烟薰完之后放凉,用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可。

湖南腊肉怎么腌制

小贴士:

1、做腊肉最好的季节是腊月,因为气温比较低,腌肉和晒肉的时候也不用担心长霉。

2、如果家里没有烤箱的,用废旧的炒菜锅也可以,炒锅里铺上一层锡纸,倒上大米、红茶、桔皮、砂糖,在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火薰10-20分钟即可。

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