爆金银鱼丁的做法 爆金银鱼丁怎么做

1、准备食材:净鱼肉300克、青豆适量、鸡蛋1个、葱段5克、蒜2瓣、淀粉适量、味精1勺、香油1勺、精盐1勺、绍酒2勺、葱姜汁1勺、清汤适量、色拉油适量。2、将葱切段。3、鱼肉洗净切成小丁,加入葱姜汁、精盐,腌制10分钟。4、鱼丁分成两份,一份倒入蛋清、淀粉调成的蛋清糊。

步骤1

准备食材:净鱼肉300克、青豆适量、鸡蛋1个、葱段5克、蒜2瓣、淀粉适量、味精1勺、香油1勺、精盐1勺、绍酒2勺、葱姜汁1勺、清汤适量、色拉油适量。

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步骤2

将葱切段。

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步骤3

鱼肉洗净切成小丁,加入葱姜汁、精盐,腌制10分钟。

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步骤4

鱼丁分成两份,一份倒入蛋清、淀粉调成的蛋清糊。

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步骤5

另一份倒入用蛋黄、淀粉调成的蛋黄糊。

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步骤6

碗里倒入精盐、味精、清汤、淀粉,调成味汁备用。

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步骤7

锅里倒入色拉油烧至五成热,放入挂蛋清糊的鱼丁,滑炸至熟,捞出沥油。

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步骤8

再将油烧至七成热,下入挂蛋黄糊的鱼丁,滑炸至熟,捞出沥油待用。

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步骤9

锅中留底油烧热,先下入葱段、蒜片炒香。

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步骤10

再放入两份鱼丁、味汁、加入青豆炒匀。

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步骤11

加入绍酒,然后用水淀粉勾芡,最后淋上香油即可。

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