酸萝卜蹄髈的做法

1、泡姜切片、泡椒切碎,生姜切片、蒜苗斜刀切段,泡酸萝卜切小块。2、锅中放入适量清水,放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮开,撇去浮沫后加入花椒1克,中火炖煮50分钟,捞出放凉后切成3厘米左右的小块。3、锅中放入适量油…

食材:去骨蹄髈600克、泡椒40克、蒜苗2根、泡酸萝卜80克、泡酸蒜20克、泡姜1块、生姜1块、花椒2克、豆瓣酱1勺
、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、白糖2勺

酸萝卜蹄髈的做法

步骤:

1、泡姜切片、泡椒切碎,生姜切片、蒜苗斜刀切段,泡酸萝卜切小块。

酸萝卜蹄髈的做法

2、锅中放入适量清水,放入猪蹄膀、姜片、料酒1勺大火煮开,撇去浮沫后加入花椒1克,中火炖煮50分钟,捞出放凉后切成3厘米左右的小块。

酸萝卜蹄髈的做法

3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入泡椒、泡酸蒜、泡姜、豆瓣酱1勺炒出红油,再加入酸萝卜翻炒均匀。

酸萝卜蹄髈的做法

4、倒入猪蹄膀,加入花椒1克、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、盐1勺炒匀。加入适量清水、白糖2勺,小火焖煮10分钟,最后加入蒜苗、鸡精半勺拌匀后即可出锅。

酸萝卜蹄髈的做法

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