五谷中的菽是指什么 五谷是指那五谷

五谷中的菽是指大豆,菽是豆类的总称。据史书记载“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。

平常俗称的“五谷”是指的五种谷物。“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。

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其中,菽是豆类的总称。据史书记载“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品,不但可做菜肴,而且还可以作为调味品的原料。

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