咸蛋的做法 咸蛋怎么做

咸蛋,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名。是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。

步骤1

食材:鸭蛋8个、八角1个、桂皮2克、花椒2克。调味料:盐150克、白醋2克、高度白酒30克。

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步骤2

盆中放入适量清水。

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步骤3

加入白醋拌匀,放入鸭蛋浸泡2小时,捞出,沥干水分。

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步骤4

锅中倒入适量清水。

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步骤5

放入八角、桂皮、花椒、盐,开锅后继续煮10分钟,关火,放凉。

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步骤6

密封容器中放入鸭蛋。

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步骤7

倒入调料水、白酒。

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步骤8

密封放置阴凉处腌制20天即可。

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步骤9

锅中倒入清水。

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步骤10

放入泡好的鸭蛋,煮15分钟。

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步骤11

取出,过凉水,切开即可食用。

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